Что за квеври и почему янтарное вино такое странное на вкус?

Всё правильно налили, это и есть та самая грузинская фишка. Квеври — большой глиняный кувшин, его закапывают в землю, и белый виноград бродит прямо с кожурой и косточками, иногда полгода. Из-за контакта с кожурой белое становится янтарным (оранжевым) и получает ту самую терпкость-танинность, как у красного. Ркацители в квеври — классика жанра. Это не брак, это древнейшая технология, ей тысячи лет, ЮНЕСКО её охраняет. Просто вкус непривычный: не фруктовое лёгкое белое из супермаркета, а насыщенное, с чаем, сухофруктами, орехом. Если хочется мягче и привычнее — просите заводское белое, стальной чан, оно будет ближе к европейскому.