Хочу настоящее оранжевое вино в квеври, а не для туристов

Вы правильно чувствуете разницу. Оранжевое (у нас его называют янтарным, амбер) — это белый виноград, чаще Ркацители, который бродит и настаивается на кожуре и гребнях в квеври месяцами, отсюда цвет и танин. Настоящее семейное марани ищите в сёлах вокруг Телави и Кварели, не на трассе. Ключевой признак: хозяин сам спускается с вами к закопанным квеври, даёт попробовать прямо черпаком из-под глиняной крышки, и вино у него не на экспорт, а домашнее. Договаривайтесь заранее через гестхаус, называйте что хотите не туристическую программу, а супру с виноделом. Заложите три-четыре часа, потому что настоящая дегустация в квеври — это всегда стол, хлеб, сыр и разговор, быстро тут не бывает. Саперави в квеври попробуйте рядом, чтобы почувствовать контраст с янтарным.