Что обязательно попробовать из сванской кухни, кроме хачапури?

Сванская кухня — отдельная планета, вы правы, что не хотите ограничиваться хачапури. Обязательный номер один — кубдари, сванский мясной пирог: тесто, а внутри рубленое (не молотое!) мясо с луком и специями, сочное, ароматное, ничего общего с фаршем. Просите свежеиспечённый, горячий. Дальше петелаши — лепёшки с сыром, сванский вариант. Сванская соль — это не просто соль, а смесь соли с чесноком, кориандром, уцхо-сунели, укропом, острым перцем и другими травами, жёлто-зелёная, ароматная, ею посыпают всё, от мяса до помидоров. Вот её обязательно везите домой, стоит копейки на рынке, 5-10 лари за пакетик, а стол преображает. Ещё попробуйте чвиштари — кукурузные лепёшки с сыром внутри, жареные, и местный мёд, высокогорный, тёмный. Из напитков — своё вино и чача у хозяев. В гестхаусе просите домашнее, не ресторанное, сванские хозяйки готовят так, что пальчики оближешь. Кубдари с чвиштари и стакан вина у печки — вот вам вечер в Сванетии.