гость
Сообщений: 4
На форуме: 1.6 г.
Кухня и застолье · 202516.12.2025 23:10
Впервые заказала лодочку в Батуми на набережной, принесли с целым сырым желтком и кусочком масла сверху. Официант жестами показал что-то мешать, но я побоялась и просто отломила бортик и макала в сыр. Соседний столик мешал всё вилкой в кашу. А как правильно-то? Не хочется в следующий раз выглядеть совсем деревянной.
винодел-смотритель
живёт в: Кварели
Сообщений: 9
На форуме: 2.5 г.
Кухня и застолье · 202516.12.2025 08:52
Всё вы делали почти правильно, просто чуть-чуть не довели. Классика такая: пока лодочка обжигающая, кладёте масло, желток и быстро-быстро вымешиваете вилкой прямо в кипящем сыре секунд десять, чтобы желток схватился и не остался сырым. Получается однородная тянущаяся масса. Потом отламываете нос лодочки, макаете в этот сыр и едите руками. Бортики — это как бы ложка и одновременно закуска. Никакого позора в вашем варианте нет, но с вымешанным желтком вкус мягче и не пахнет сырым яйцом. И берите одну лодочку на двоих, если не богатыри — она реально огромная.
гость
Сообщений: 6
На форуме: 11 мес.
Кухня и застолье · 202518.12.2025 14:32
О, спасибо, теперь понятно зачем масло. Я думала это просто чтобы пожирнее. А то реально желток холодноватый оставался.
гость
Сообщений: 10
На форуме: 14 мес.
Кухня и застолье · 202518.12.2025 15:33
Добавлю от себя: не запивайте очень холодной водой, сыр сулугуни в животе комом встаёт. Мы обычно берём тёплый чай или домашнее вино, и лодочка идёт куда легче.
